西杂鲟含肉率及其肌肉营养成分分析

作者：曾学平; 曾泽国; 张建铭; 曾庆祥; 刘斌; 郭婧; 邱智鑫

来源：科学养鱼, 2018, (02): 72-74.

DOI：10.14184/j.cnki.issn1004-843x.2018.02.045

• 肌肉营养成分
• 含肉率
• 不饱和脂肪酸
• 氨基酸评分
• 氨基酸含量

<正>西杂鲟是史氏鲟和西伯利亚鲟的杂交子一代,其躯体细长,背部黑色,腹部白色,被5行骨板,具有较高的营养价值和经济价值。相较其父母本,西杂鲟具有更强的抗逆性且生长快、病害少、适温性广等优良的生物学性状。近年来,逐渐在四川、湖北、云南、福建和江西等省得到了推广养殖,许多地方已经开展了西杂鲟的养殖生产,并先后对其成鱼养殖技术和苗种培育技术等方面进行了研究,但目前尚未见到有关西杂鲟含肉率及其肌肉营养成分分析的报道。为此,本研究开展了西杂鲟含肉率及其肌肉营养成分的分析

• 单位
  赣州市渔业局; 赣州市水产研究所