HACCP体系在果汁牛肉生产中的质量控制

作者：陈俊; 廖敏; 侯娇妍; 万凤英

来源：肉类工业, 2019, (02): 44-47.

• 危害分析关键控制点
• 果汁
• 牛肉

对果汁牛肉生产过程中可能产生的危害进行分析,运用HACCP体系深入分析果汁牛肉生产中可能出现的各种危害因素,找出质量控制的关键点(CCP),并确定各关键点的控制标准,控制程序和纠偏措施,构建了果汁牛肉生产的HACCP质量管理体系。