兽药在防治动物疾病方面起到了重要作用,但兽药使用的不合理和不规范,会直接导致动物性食品中的兽药残留量超标,严重威胁人类健康。因而,发展动物性食品中兽药的检测技术显得非常重要。本文论述了动物性食品中多种类兽药残留的液相色谱-串联质谱检测技术,主要是针对同时分析多类几十种甚至上百种兽药的质谱检测技术的研究进展进行了综述,并对其未来发展作出进一步展望。
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