紫甘薯花色苷应用的研究进展

作者：尹浩哲; 贺西西; 李舒; 李雪姣^*

来源：现代食品, 2021, (21): 18-25.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2021.21.005

• 紫甘薯花色苷
• 提取工艺
• 抗氧化
• 抗癌

紫甘薯花色苷(Purple Sweet Potato Anthocyanin,PSPA)是一种纯天然、安全、无毒且具有抗氧化、抑制细菌生长等独特优点的色素,在食品、医药行业皆有一定的应用价值。本文就紫甘薯花色苷的提纯工艺、抑制细菌生长、调节肠道紊乱菌群、抗氧化和抗癌作用进行综述,为紫甘薯花色苷研究的进一步开展提供参考依据。

• 单位
  基础医学院; 新乡医学院三全学院