酸水解-酶水解-UPLC-MS/MS测定特殊医学用途配方食品中多种氨基酸和牛磺酸

作者：卢兰香; 薛霞; 张艳侠; 孙立臻; 程志; 郑文静; 郑红; 宿书芳; 尹丽丽; 刘艳明^*; 王骏; 祝建华

来源：分析试验室, 2023, 42(12): 1622-1630.

DOI：10.13595/j.cnki.issn1000-0720.2022.100402

• 氨基酸
• 牛磺酸
• 水解
• 衍生
• 特殊医学用途配方食品
• 超高效液相色谱-串联质谱法

利用酸水解与酶水解互补，采用超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS），建立了特殊医学用途配方食品中22种氨基酸和牛磺酸的检测方法。样品经酸水解或酶水解提取，采用6-氨基喹啉基-N-羟基琥珀酰亚胺-氨基甲酸酯（AQC）衍生后，以乙腈-甲酸铵（10 mmol/L）为流动相梯度洗脱，通过AccQTag Ultra C18色谱柱进行分离，三重四极杆质谱电喷雾多反应监测模式检测，内标法定量。结果表明：22种氨基酸和牛磺酸线性关系良好，相关系数均大于0.9956；检出限在0.0028～0.0225 g/100 g之间，定量限在0.0094～0.0751 g/100 g之间。22种氨基酸和牛磺酸的平均加标回收率在90.1%～104.7%之间，相对标准偏差在1.1%～4.3%之间。该方法实现了GB 29922-2013和GB 25596-2010中规定的22种不同性质氨基酸以及牛磺酸成分的水解提取与准确测定，适用于特殊医学用途配方食品中氨基酸和牛磺酸的准确定性、定量分析。

• 单位
  山东省食品药品检验研究院