同时测定酱油中4种甜味剂LC-MS/MS法的建立

作者：雷军

来源：食品工业, 2022, 43(08): 288-291.

• 甜菊糖苷
• 甜菊双糖苷
• 甘草酸
• 甘草次酸
• 液质联用

建立了液质联用同时测定酱油中甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸的方法。方法经提取溶剂和提取次数优化后,采用液质联用进行检测。试验采用ZORBAX Eclipse Plus C18 4.6 mm×150 mm 3.5μm为液相色谱柱,以甲醇、0.1%甲酸为流动相,流速为0.4 mL/min,质谱中正负模式同时扫描。试验表明:甜菊糖苷、甜菊双糖苷为正模式扫描;甘草酸、甘草次酸为负模式扫描;提取溶剂为甲醇,提取次数为2次;甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸在0～40.0 ng/mL范围内r值均为0.999;甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸在50.0, 200和400μg/kg回收率分别在90.5%～94.9%, 87.7%～94.6%, 86.9%～97.3%和87.1%～96.5%之间;甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸精密度(n=6)分别为2.21%, 2.00%, 1.88%和2.72%。该方法操作方便、定性能力强、灵敏度高、准确度高,适合酱油中甜菊糖苷、甜菊双糖苷、甘草酸、甘草次酸的检测。

• 单位
  绵阳师范学院; 化学与化学工程学院