湿河粉中二氧化硫残留量的分析检测

作者：幸芳; 梁兰兰; 陈欣荣; 余小敏

来源：粮油食品科技, 2007, (02): 38-39.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2007.02.017

• 湿河粉
• 二氧化硫残留量
• 食品安全 wet rice noodles(He-fen)
• residue of sulfur dioxide
• food safety

对广州市11家持有卫生许可证的湿河粉生产厂家进行了12个月的连续调查,对132份样品中的二氧化硫残留量进行了分析,结果显示:仅58.3%的样品未检出二氧化硫残留量。当二氧化硫残留量大于0.01g/kg时,湿河粉会有比较明显的异味,严重影响产品的感官风味。二氧化硫残留量与环境温、湿度间并不存在显著的正相关。湿河粉的食品安全状况值得担忧,应严格限制其二氧化硫残留量。

• 单位
  广东省粮食科学研究所