中华绒螯蟹“六月黄”养殖试验

作者：魏敏; 刘旭晓; 孙雨琰; 卢朝发; 马建培; 郑伟^*

来源：水产养殖, 2023, 44(12): 37-46.

<正>中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)，俗称毛蟹、河蟹、大闸蟹等，为我国重要经济蟹类。“六月黄”是指长江中下游地区，在农历6月份上市的中华绒螯蟹，此时的河蟹性腺尚未发育成熟，仍处于蜕壳生长阶段，但肝胰腺饱满，味道鲜美，故称为“六月黄”。多数“六月黄”雌、雄蟹品质有较明显的差异，均未达到成熟河蟹的品质[1]。且不同年份或来自不同地点的中华绒螯蟹，营养品质差异很大[2-3]。

• 单位
  江苏省海洋生物技术重点实验室; 江苏省海洋资源开发研究院