钙的食品强化

作者：吴广来; 岑泳延; 郑建仙

来源：食品工业科技, 2004, (01): 111-112+115.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2004.01.036

• 钙
• 食品强化
• 生物利用率 calcium
• fortified-food
• bioavailability

钙是人体骨骼生长和调节生理功能的重要物质,但缺钙现象非常普遍,为满足人们补充钙质的需要,各式各样的补钙产品和强化钙的食品也越来越多。本文简述了钙对人体的作用,并对开发强化钙食品的钙源选择和钙的食品强化进行了概述。

• 单位
  华南理工大学