天然抗菌涂膜材料的研究进展及其在鱼产品保鲜中的应用

作者：李灿; 陈同强; 李凯龙^*; 徐文泱; 孙桂芳; 王芳斌

来源：食品安全导刊, 2021, (31): 145-149.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.31.044

• 天然抗菌剂
• 抗菌涂膜材料
• 鱼产品
• 保鲜

本文综合分析了天然抗菌剂抗菌涂膜材料的发展和可食性涂膜保鲜技术在水产品保鲜中的应用,以天然抗菌材料肉桂为例,阐述了天然抗菌剂在抗菌涂膜材料中的应用潜能,并对天然抗菌纳米复合涂膜保鲜技术在淡水鱼制品中的应用进行了展望。

• 单位
  湖南省食品质量监督检验研究院