白酒中特征手性物质的SLE-GC-MS识别方法

作者：王明; 王逍; 陈嘉杰; 吴奕萱; 柯润辉^*

来源：食品与发酵工业, 2021, 47(05): 180-185.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026096

• SLE-GC-MS
• 手性分离
• 对映体比例
• 白酒
• 品质鉴别

运用固相支撑-液液萃取(solid-supported liquid-liquid extraction,SLE)技术和手性环糊精气相色谱柱建立了白酒中乳酸乙酯的2种对映体和2,3-丁二醇的3种对映体的分析方法,采用内标标准曲线定量。结果表明,乳酸乙酯、2,3-丁二醇在各自质量浓度范围内线性关系良好,在基质样品中的平均加标回收率在80%以上,相对标准偏差为1.34%～8.50%。该方法测得D-、L-乳酸乙酯和S-、R-、meso-2,3-丁二醇的检出限分别是64.32、47.74、62.70、59.08和26.58μg/L。利用所建立方法对酱香、浓香、清香3种香型的6种市售白酒样品进行分析,目标手性对映体在所选6个酒样中含量及比例不同,并首次在白酒中分离出S-2,3-丁二醇。该方法具有高效灵敏、精密度和准确度高、易操作等特点,适用于白酒中手性物质的检测,可为利用手性识别进行白酒质量监控、原产地溯源、品质鉴定提供新思路。

• 单位
  中国食品发酵工业研究院有限公司