罐装鱼挥发性盐基氮定量测定能力验证结果与分析

作者：郭有辉; 胡露; 王利娜^*; 彭伟; 周娟

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(08): 2524-2528.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.08.031

• 罐装鱼
• 挥发性盐基氮
• FAPAS能力验证

目的通过食品分析水平评估计划(food analysis performance assessments cheme,FAPAS)能力验证,提高实验室理化分析检测能力。方法采用国标中半微量定氮法、自动凯氏定氮仪法对鱼罐头中挥发性盐基氮(totalvolatilebasenitrogen,TVB-N)测定进行方法比对,结合FAPAS能力验证报告对检测方法进行评价。结果通过对鱼罐头中挥发性盐基氮的测定, 2种方法的检测数据均能满足实验室质量控制规范,自动凯氏定氮法的精密度、准确度、操作便利性都高于半微量定氮法, FAPAS样品的TVB-N测定结果为32.4 mg/100 g,│Z│值为1.1。结论实验检测能力评价为满意,表明本实验室对食品中TVB-N项目检测能力较好。

• 单位
  成都市食品药品检验研究院