恩施地区土壤-大米-人体系统中硒的迁移及健康风险评价

作者：赵晗; 蔡超

来源：河南农业科学, 2017, 46(06): 62-66.

DOI：10.15933/j.cnki.1004-3268.2017.06.011

• 硒
• 土壤
• 大米
• 生物可给性
• 硒中毒风险

采集湖北恩施4个地区的4种大米及相应的土壤样品,采用电感耦合等离子体质谱(ICPMS)法测定土壤和大米中硒含量,并采用连续浸提的方法测定了土壤硒的赋存形态,最后通过体外胃肠道模型方法探究了大米中硒的生物可给性,并对当地人群硒中毒风险进行评估,以期为当地硒资源的开发管理提供科学依据。结果表明,恩施地区土壤硒含量为0.155.42 mg/kg,水溶态硒所占比例最低,为1.41%3.80%;残渣态硒所占比例最高,为36.1%41.7%。大米硒含量为0.071.61 mg/kg;大米硒富集系数为0.220.48;大米硒在胃阶段的生物可给性为45.7%56.4%,在小肠阶段的生物可给性为58.4%68.5%。鱼塘坝、长平、沙地、太阳河地区人均硒摄入量(PDI)分别为490、26、132、57μg/d,恩施鱼塘坝地区人群有慢性硒中毒风险,沙地和太阳河地区人群膳食硒水平为丰富,长平地区人群膳食硒水平为缺乏。

• 单位
  中国科学院; 中国科学院大学