蚕蛹蛋白是一种优质的蛋白质资源，在畜禽及水产养殖中备受关注。文章以新鲜蚕蛹为原料，以抑菌活性为目标，采用酶解法制备具有较好抑菌活性的酶解产物，并通过单因素试验的方法优化酶解工艺条件。结果显示：在pH=3.0、酸性蛋白酶量6 000 U/g、酶解温度43℃、酶解时间4 h的工艺条件下，得到的酶解液抑菌活性较强。期望研究结果为蚕蛹蛋白源生物活性肽的制备提供一定的理论基础，并为其在淡水养殖饲料中的应用提供参考。
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