槲皮素作为黄酮类重要活性成分,广泛存在于植物体中,具有很高的药用价值和营养价值。此次试验以蓝莓叶为原料提取槲皮素,采用超声波乙醇提取槲皮素,通过响应面法确定最佳提取条件:乙醇体积分数75%,料液比1∶15 (g/mL),超声波提取温度50℃,功率500 W。利用高效液相色谱法对槲皮素进行分析,通过体外抗氧化试验,蓝莓叶槲皮素DPPH自由基清除率为43.5%,对超氧阴离子自由基清除率为45.3%。
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