用于干预溃疡性结肠炎的异甘草素纳米颗粒研究

作者：张琳婧; 钱楠; 俞步涛; 陈昱瑶; 马家辉; 张晨曦; 王伟; 成向荣^*

来源：食品与发酵工业, 2023, 49(24): 70-79.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.036768

• 异甘草素
• 玉米醇溶蛋白
• 果胶
• 纳米颗粒
• 溃疡性结肠炎

为提高异甘草素干预溃疡性结肠炎(ulcerative colitis, UC)的作用，以玉米醇溶蛋白(zein)和果胶为包覆材料，使用反溶剂沉淀法制备异甘草素(isoliquiritigenin, ISO)纳米颗粒zein-ISO。通过单因素试验，优化了异甘草素纳米颗粒的制备条件，并进行理化性质表征。通过体外模拟消化实验比较包埋前后ISO在胃肠中的释放行为，通过动物实验评价zein-ISO针对UC的干预效果。结果表明，zein溶液质量浓度20 g/L、乙醇溶液体积分数80%、ISO添加量6 mg、zein与果胶质量比2∶1时制备的zein-ISO纳米颗粒平均粒径102.3 nm,稳定性高，包埋率达到91.66%。体外模拟消化实验表明，zein-ISO在肠液中的释放率(53.15%)明显高于胃液(18.85%)。动物实验表明，与游离ISO相比，zein-ISO更显著地改善了结肠炎小鼠结肠长度缩短的疾病状态(P<0.001),降低了结肠组织中炎性因子肿瘤坏死因子-α、白细胞介素1β和白细胞介素6的水平(P<0.001)。研究结果为ISO等水溶性差的活性膳食功能因子开发利用及UC的干预提供了新的思路。

• 单位
  江南大学