艾叶是一类菊科蒿属多年生植物的干燥叶片，含有挥发性油类、黄酮类、三萜类和桉叶烷类等多种活性物质，具有抗菌、抗氧化、抗炎、提高机体免疫力等生物学功能。艾叶作为我国传统中草药，其药理功能显著。目前，利用艾叶粉、艾叶秆及艾叶提取物开发出了具有多种功效的产品，并作为饲料添加剂广泛应用于畜牧业生产中。文章综述艾叶的活性成分、生物学功能及其在畜禽养殖生产中的应用，为艾叶进一步开发利用提供参考。
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