香茅醛是一种重要的香原料,天然存在于香茅油和桉叶油中,可用于合成薄荷酮、异胡薄荷酮、薄荷醇、香茅醇、香茅氧基乙醛及羟基香茅醛等食用香原料,也可用于合成香茅醛缩醛类化合物等日用香原料。本文综述了近些年来以香茅醛为原料的合成研究进展,总结了香茅醛制备各香原料的路线和方法,为香茅醛制备香原料的进一步研究提供参考。
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