红棕榈油的短期毒性试验研究

作者：李寒玲; 陆慧媛^*; 沈伟健; 杨峻豪; 牛跃庭; 苏志同; 厉蓉蓉; 赵晓娜; 龙云凤; 周萍; 王毅谦

来源：中国油脂, 2023, 48(02): 58-64.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.210744

• 红棕榈油
• 短期毒性试验
• 安全性评价

为评价红棕榈油作为烹调用油的安全性，按照GB 15193.22—2014《食品安全国家标准28天经口毒性试验》对马来西亚产红棕榈油进行短期毒性试验。将100只SD大鼠分为5组，按照人体摄入量的5.12、10.24、20.48倍设置红棕榈油低、中、高剂量组，同时设置溶剂对照组(玉米油组)和阴性对照组(棕榈油组)。采用掺入饲料和经口灌胃两种方式同时连续给予大鼠红棕榈油28 d,每天观察大鼠临床表现，每周记录体质量、摄食量，计算食物利用率等指标，试验前和结束时对大鼠进行眼部检查，结束时进行血液学、血生化、尿常规检测，并进行大体解剖，计算脏器系数并进行组织病理学检查。结果表明，红棕榈油以雌性2.04、4.11、8.31 g/kg,雄性2.12、4.23、8.45 g/kg的实际剂量给予大鼠28 d,受试大鼠临床表现良好，体质量、食物利用率、脏器质量、脏器系数均无异常改变；血液学、血生化及尿常规指标均在正常范围；各脏器病理组织学检查均未见与受试样品有关的病理改变。短期毒性试验结果表明红棕榈油未对大鼠产生毒性效应，短期经口食用是安全的。