苦瓜皂苷最佳提取工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性

作者：石博; 万新建; 关峰; 张景云; 黄长林; 张会国; 黄国东

来源：食品研究与开发, 2023, 44(11): 145-150.

DOI：10.12161/j.issn.1005-6521.2023.11.021

• 苦瓜
• 皂苷
• 超声提取
• 最佳工艺
• α-葡萄糖苷酶

采用响应面法优化超声提取苦瓜皂苷的最佳工艺，并考察最佳提取工艺条件下提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。试验结果表明，超声提取苦瓜皂苷的最佳工艺条件为固液比1∶15（g/mL）、乙醇浓度75%、超声时间95 min、提取温度50℃，在该条件下苦瓜皂苷的提取率可达2.21%，其对α-葡萄糖苷酶抑制的IC50值为5.48 mg/mL。

• 单位
  江西省农业科学院蔬菜花卉研究所