苦瓜皂苷最佳提取工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性

作者:石博; 万新建; 关峰; 张景云; 黄长林; 张会国; 黄国东
来源:食品研究与开发, 2023, 44(11): 145-150.
DOI:10.12161/j.issn.1005-6521.2023.11.021

摘要

采用响应面法优化超声提取苦瓜皂苷的最佳工艺,并考察最佳提取工艺条件下提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。试验结果表明,超声提取苦瓜皂苷的最佳工艺条件为固液比1∶15(g/mL)、乙醇浓度75%、超声时间95 min、提取温度50℃,在该条件下苦瓜皂苷的提取率可达2.21%,其对α-葡萄糖苷酶抑制的IC50值为5.48 mg/mL。

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