食品安全一直是公众高度关注的问题,严重的食源性疾病的发生会影响社会的稳定发展。采用快速、无损的方法对产品的安全状况进行检验是食品科学的研究的重点。现代食品检验技术注重学科交叉,更多地融入了现代化学和生物技术进行智能化检验。本文分析了食品安全问题的多方面来源,并着重介绍了光谱成像技术、便携式原位智能检验平台和微波成像技术3种现代化的快速检验手段的使用原理、具体应用和发展现状,以期为食品检验领域的研究提供参考。
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