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摘要
干海参作为滋补佳品一直深受人们的喜爱,自2020年央视"3·15"晚会曝光海参养殖违规使用敌敌畏等禁用药物事件后,人们对海参质量安全的关注度也越来越高。国家卫生和计划生育委员会于2015年发布实施了《食品安全国家标准干海参》(GB 31602—2015),有效规范了干海参产品的生产行为。本文在介绍GB 31602—2015基本框架的基础上,阐述了蛋白质、水分、盐分和水溶性总糖等主要技术指标,为企业和检验机构正确理解和运用该标准提供参考。
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单位山东省食品药品检验研究院
