不同色型藜麦对高脂膳食小鼠脂代谢的影响及机制

作者：任廷远; 徐方艳

来源：食品科学, 2021, 1-16.

• 藜麦
• 不同色型
• 肥胖
• 脂代谢

为了探索同一产地、不同色型藜麦对高脂膳食小鼠的脂代谢的影响。将50只SPF级雄性健康小鼠，适应性喂养7 d后，根据体质量随机分为空白对照组、模型组、白藜麦组、黑藜麦组和红藜麦组，试验时间为8 w。实验结束后，测量其Lee’s指数、腰围、脂肪指数，血清和肝脏组织的总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）等脂代谢相关生理生化指标；并采用qRT-PCR和Western Blot检测肝脏胆固醇和脂质代谢关键基因mRNA和蛋白表达量。结果表明：与模型组相比，白、黑、红藜麦可显著（P<0.05）降低小鼠体质量、体长、腰围；显著（P<0.05）下调小鼠血清、肝脏组织的总胆固醇（TC）和甘油三酯（TG）水平，显著（P<0.05）上调小鼠肝脏组织的高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平；显著下调小鼠肝脏HMG-CoAr和SREBP-1c mRNA和蛋白的表达量，其中白、黑、红藜麦的HMG-CoAr mRNA的表达量分别下调了56.22%、72.55%和27.77%，蛋白表达量分别下降了53.02%、29.72%、29.80%；SREBP-1c的mRNA表达量分别下调了62.96%、45.50%和21.27%，蛋白表达量分别下降了20.79%、23.97%、20.26%；显著升高AMPKα mRNA、LDL-R、LXR、PPARα和CYP7A1 mRNA的表达量和LDL-R、PPARα的蛋白表达量，其中白、黑、红藜麦的LDL-R mRNA表达量分别升高了243.86%、273.04%和121.93%，蛋白表达量分别上调了18.02%、17.16%、22.45%；PPARα mRNA表达量分别升高了62.45%、87.54%和126.91%，蛋白表达量分别上调了54.26%、51.10%、33.82%。结论：不同色型藜麦均可改善高脂膳食小鼠脂代谢紊乱的作用，其中白藜麦和黑藜麦效果优于红藜麦，其机制可能与降低胆固醇合成和减少脂肪酸从头合成有关。

• 单位
  贵州大学; 贵州省农业科学院