甜米酒绿茶饮料加工工艺研究

作者：胡会萍; 张春泽; 胡梅; 李永灿; 宋庆武

来源：食品工程, 2016, (03): 49-52.

• 甜米酒
• 绿茶
• 饮料

以甜米酒和绿茶为原料,研制出一种新型天然的甜米酒绿茶饮料。经过试验研究,确定甜米酒绿茶饮料加工工艺条件:采用恒温发酵控制甜米酒的糖度为35°Bx40°Bx,p H值4.34.5;浸提绿茶汁的茶水比为1∶40,浸提2次;甜米酒和绿茶汁配比为1∶1.5。此工艺条件下制得的甜米酒绿茶饮料酸甜适口,品质最好。

• 单位
  日照职业技术学院