气相色谱检测食品中反式脂肪酸的方法分析

作者：臧成远

来源：食品安全导刊, 2018, (21): 70.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.21.055

• 气相色谱法
• 食品检测
• 反式脂肪酸
• 方法

当前,食品安全问题备受关注,其直接影响着人们的生命健康。为保证人们饮食安全,食品安全监管部门应加强对食品安全质量的检验,对多种有害物质进行检测,一经发现,应禁止此类食品流入市场,为人们营造一个健康而安全的消费环境。反式脂肪酸是一种对人体有害的物质,为保证人们饮食的安全性,可选择气相色谱法来对反式脂肪酸进行科学的检测,这是保证食品安全的重要途径。对此,本文就气相色谱检测食品中反式脂肪酸的方法展开了分析与研究。