植物油先生的奇幻历程

作者：张海波^*; 白云玲

来源：大学化学, 2019, 34(08): 92-95.

• 植物油
• 表面张力
• 皂化反应

油脂的皂化反应及其相关产品在人们的日常生活与工业生产中起着至关重要的作用。本文将油脂的皂化反应拟人化,介绍了皂化反应的物理化学原理和油脂的相关性质,让读者在趣味阅读中了解相关化学理论和知识。

• 单位
  武汉大学; 武汉传媒学院; 化学与分子科学学院