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摘要
白藜芦醇是一种非黄酮类多酚化合物，具有抗炎、抗氧化和抗肿瘤等作用，但熔点高、不溶于水，且脂溶性较差，限制了其在食品和医药领域的应用。酯化改性不仅降低了白藜芦醇的熔点，提高了其脂溶性与生物利用度，还使其在健康方面的功效作用优于未改性白藜芦醇。为此，本文重点综述了国内外白藜芦醇性质、酯化改性方法、分离纯化技术及表征方法的研究现状和最新进展，并展望了其未来的研究方向。
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白藜芦醇是一种非黄酮类多酚化合物，具有抗炎、抗氧化和抗肿瘤等作用，但熔点高、不溶于水，且脂溶性较差，限制了其在食品和医药领域的应用。酯化改性不仅降低了白藜芦醇的熔点，提高了其脂溶性与生物利用度，还使其在健康方面的功效作用优于未改性白藜芦醇。为此，本文重点综述了国内外白藜芦醇性质、酯化改性方法、分离纯化技术及表征方法的研究现状和最新进展，并展望了其未来的研究方向。
