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摘要
以关黄柏叶及其不同炮制品为试验材料,以关黄柏树皮为对照,对样品中的总黄酮和总生物碱进行含量测定,并对其抗氧化活性进行研究,旨在为新食品能源提供研究基础。结果表明:发酵炒制的关黄柏叶样品中所含总黄酮含量最高,是关黄柏原叶的1.55倍,是关黄柏树皮的3.19倍;关黄柏树皮的总生物碱含量最高。关黄柏原叶、发酵炒制的关黄柏叶、炒制的关黄柏叶及关黄柏树皮均具有抗氧化活性,并且抗氧化活性随着样品质量浓度的增加而增强。发酵炒制的关黄柏叶对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除能力最强,对Fe3+也具有较强的还原能力,与维生素C最接近,可能与其富含黄酮类成分有关。
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