ClO2熏蒸处理对湿鲜核桃贮藏效果的影响

作者：王苹; 孔娜; 潘俨; 孙席平; 徐斌; 张婷^*

来源：新疆农业科学, 2023, 60(08): 1940-1949.

• 湿鲜核桃
• 二氧化氯
• 种壳霉变
• 种仁品质
• 保鲜效果

【目的】研究二氧化氯(ClO2)处理对湿鲜核桃低温贮藏期间效果影响，筛选适宜的处理浓度，为生产中湿鲜核桃贮运保鲜实用技术的应用推广提供理论参考。【方法】以新疆主栽核桃品种温185湿鲜核桃为试材，采用0(CK)、50、100和150 mg/L四个浓度ClO2熏蒸处理后，置于(0±1)℃、相对湿度(RH)75%～80%条件下，定期统计其种壳霉变率，测定种仁相关的品质和理化指标，分析不同浓度ClO2熏蒸处理对湿鲜核桃贮藏效果的影响。【结果】与对照CK相比，ClO2熏蒸处理可显著抑制核桃坚果表面霉菌发生，降低其种皮褐变指数，维持核桃新鲜度和较好的核仁感官品质，且酸价和ClO2残留含量维持在较低水平，其中100和150 mg/L ClO2处理可使湿鲜核桃种壳霉变发生时间推迟7 d,霉变率较对照组分别降低10.67%和7.33%。【结论】100 mg/L ClO2熏蒸处理效果最好，贮藏49 d时，种壳霉变率为26.67%,种皮褐变指数为18.89,好果率达到86.67%。

• 单位
  新疆农业大学; 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所