茶叶中生物碱检测方法的研究进展

作者：郑美慧; 田玉凤; 桂荣娟; 田晓静^*; 丁功涛; 王溪桥; 诺茹·伊扎·诺丁

来源：食品安全质量检测学报, 2019, 10(21): 7194-7199.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2019.21.021

• 茶叶
• 生物碱
• 检测方法

茶叶作为主要饮品之一,对茶叶品质评定是必不可少的一个过程。茶叶的品质除了感官评定其色、香、味,还可通过测定其茶多酚、氨基酸、矿物质、蛋白质、生物碱等活性成分的综合含量来评定。生物碱是茶叶中的主要活性成分之一,不仅决定着茶叶的品质,对人体也具有一定的有益作用。生物碱的快速、高效检测方法是茶叶品质评估和茶叶中生物碱提取及含量检测的前提和关键。本文参考了国内及国外对茶叶中生物碱研究方法的相关文献,对茶叶生物碱(主要是咖啡碱、可可碱、茶叶碱)最主要的检测方法进行了综述。为进一步研究茶叶中生物碱及测定其含量,评估茶叶的品质提供参考。

• 单位
  西北民族大学