为了满足消费者日益增长的对食品安全的需求,包含天然抗菌剂的活性塑料包装成为食品保鲜应用的新方向。由于天然抗菌剂存在一定应用局限,可以通过使用纳米载体封装提高其抗菌活性,从而在存储过程中保证食品的安全与品质。主要介绍了用于包封抗菌剂的常见纳米载体,并且总结列出了纳米载体在抗菌活性塑料包装开发中的应用。
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