保定市学龄儿童食物营养素养评价及其相关因素

作者：刘坦; 苏笑; 李妞妞; 孙京; 马冠生; 朱文丽^*

来源：中国学校卫生, 2020, 41(08): 1158-1163.

DOI：10.16835/j.cnki.1000-9817.2020.08.011

• 膳食
• 健康知识,态度,实践
• 回归分析
• 健康教育
• 儿童

目的评价学龄儿童食物营养素养水平及其相关因素,为营养健康教育和儿童营养改善提供依据。方法采用方便抽样方法,对河北省保定市2所初中、3所小学4 359名三至八年级在校生进行食物营养素养评价,收集社会人口学特征、家庭食物环境等相关信息。儿童食物营养素养得分采用相对评价法,均折算为百分制。结果学龄儿童食物营养素养平均得分为(61.91±9.22)分,其中功能性、互动性、批判性素养水平得分依次递增;食物营养相关知识与理念得分高于技能得分,其中"摄入食物"技能得分最低(60.45±11.00)分。小学阶段儿童食物营养素养随年龄、年级呈上升趋势,但初中阶段食物营养素养水平反而低于小学高年级(P值均<0.05);女生、独生子女、非寄宿生、城镇户口、家庭富足、主要照顾人为父母/祖父母且受教育水平较高、学习过营养健康知识的儿童食物营养素养高于对应组别(P值均<0.05)。独生子女、非寄宿生、城镇户口儿童的互动性食物营养素养水平低于对应组别(P值均<0.05)。家庭食物环境与儿童食物营养素养水平明显相关,家中经常备有水果、较少在外就餐、家人进餐专注、经常交流食物营养信息的儿童食物营养素养总得分较高(P值均<0.05)。结论学龄儿童食物营养素养水平得分率较低。社会人口学特征、学校营养教育经历和家庭食物环境是影响儿童食物营养素养的主要因素。应将农村地区、低龄、家庭子女数量较多、寄宿生、家庭经济状况一般、缺乏父母/祖父母照顾、学校无营养教育、家庭食物环境较差的儿童作为下一步营养教育和营养改善的主要目标人群。

• 单位
  公共卫生学院; 北京大学