野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉营养成分比较分析

作者：王金林; 王万良; 王且鲁; 曾本和; 刘海平; 牟振波; 周建设

来源：中国农业大学学报, 2019, (09): 105-113.

• 异齿裂腹鱼
• 肌肉
• 营养成分
• 脂肪酸
• 氨基酸

为评价野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉营养价值差异,分别对野生与驯养异齿裂腹鱼肌肉常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成进行测定和分析比较。结果表明:常规营养成分中,驯养组肌肉粗脂肪质量分数极显著低于野生组(P<0.01),粗蛋白、灰分及水分质量分数没有显著差异(P>0.05);各氨基酸质量分数之间没有显著性差异(P>0.05);野生组与驯养组之间,必需氨基酸(EAA)质量分数、总氨基酸(TAA)质量分数、EAA与TAA质量比之间均没有显著性差异(P>0.05),野生和驯养异齿裂腹鱼第一限制性氨基酸均为色氨酸。野生和驯养异齿裂腹鱼必需氨基酸指数分别为61.10和58.63;野生和驯养异齿裂腹鱼肌肉脂肪酸...

• 单位
  西藏自治区农牧科学院