“食品工程原理”是食品科学与工程领域各专业必修的一门主要专业基础课。在倡导“以学生为中心”的教育背景下，针对教学过程中“食品工程原理”课程的特点，提出了加强“食品工程原理”的重点和难点内容课件制作、发掘重点和难点内容的工程应用背景、提高与学生的互动频率、学生批判性思维的构建、对部分实验改革性教学等措施，以期激发学生学习的自主能动性，提高“食品工程原理”的教学质量。
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