搅拌型酸奶生产中易出现的质量缺陷及控制

作者：鞠印凤; 崔立雪

来源：中国乳业, 2013, (04): 52-54.

DOI：10.16172/j.cnki.114768.2013.04.002

• 搅拌型酸奶
• 质量缺陷
• 控制

本文就搅拌型酸奶生产中易出现的质量问题进行了论述,如不发酵或产酸缓慢,乳清析出,产生气泡等,并分析了产生这些问题的原因,最后提出了控制搅拌型酸奶质量的措施,以期对生产实践提供指导和借鉴。

• 单位
  东北农业大学