广西不同产地核桃含油率和脂肪酸组分研究

作者：谷瑶; 曾永明^*; 陈松武; 周丽珠; 杨漓

来源：现代农业科技, 2020, (23): 208-210.

• 核桃
• 脂肪酸
• 含油率
• 不饱和脂肪酸
• 广西壮族自治区

为了解广西不同产地核桃种仁含油率和脂肪酸组分含量差异,以巴马、凤山、天峨、南丹、乐业、田林、隆林等7个县筛选的优树果实样品共计31个为研究对象,按照《食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定》(GB 5009.168—2016),测定分析了果实含油率和脂肪酸组分含量。结果表明,种仁含油率为56.9%～65.1%,其中凤山004含油率最高,为65.1%;其次是南丹004,为64.3%;凤山002含油率最低。经测定广西不同产地核桃种仁的棕榈酸、硬脂酸、亚油酸、亚麻酸和油酸等5种脂肪酸组分可知,棕榈酸含量为4.09%～8.36%,硬脂酸10.57%～45.09%,亚油酸45.88%～77.26%,亚麻酸3.16%～10.28%,油酸0.30%～2.44%。以果实含油率及脂肪酸组成来评价不同产地核桃,可为核桃产地的地区品牌打造提供参考。

• 单位
  广西壮族自治区林业科学研究院