霍山石斛茎的食用安全性评价

作者：尚贞子; 钱明雪; 张淇军; 卢润樟; 罗建平

来源：食品工业科技, 2019, 40(05): 213-258.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.05.035

• 霍山石斛
• 食用
• 安全性评价

本文采用动物急性毒性试验、三项遗传毒性试验、90 d喂养试验和致畸试验对霍山石斛茎(Dendrobium huoshanense stems,DHS)的食用安全性进行评价。小鼠急性经口毒性试验表明,霍山石斛茎的雌雄小鼠最大耐受剂量(MTD)均大于15.0 g/kg·bw;遗传毒性试验显示,霍山石斛茎对鼠伤寒沙门氏菌菌株TA97、TA98、TA100、TA102均未呈现遗传毒性,对小鼠骨髓嗜多染红细胞微核率及嗜多染红细胞与正染红细胞(PCE/NCE)的比值均无影响,对小鼠精子畸形发生无显著作用; 90 d喂养试验表明,霍山石斛茎各剂量组与对照组相比,动物的体重变化、进食量、食物利用率、脏器重量、脏体比、血液学、血液生化及组织病理学等指标均无显著性差异;致畸试验表明,霍山石斛茎各剂量组对孕鼠体重增长、胚胎早期发育及胎鼠的生长发育、骨骼、内脏和外观发育均无明显不良影响,各项指标与对照组相比均无显著性差异。综上,霍山石斛茎在5 g/kg·bw剂量范围内食用安全。

• 单位
  食品与生物工程学院; 合肥工业大学; 霍山县天下泽雨生物科技发展有限公司