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摘要
研究燕麦蒽酰胺干预对食物过敏模型小鼠血清代谢特征的变化，通过ELISA及UHPLC-QE-MS技术分别对小鼠血清进行测定，经皮致敏加灌胃卵清蛋白使小鼠血清中特异性抗体、过敏介质与细胞因子的含量显著升高，蒽酰胺干预后显著抑制以上免疫因子的释放。OPLS-DA模型显示，空白组（NS）、模型组（OVA）与模型干预组（A-OVA）组间区分明显。食物过敏前后筛选出42个差异代谢物，11条有关氨基酸、糖类等代谢的关键通路；干预后，筛选出54个差异代谢物，6条有关氨基酸、脂肪酸等代谢的关键通路；经食物过敏及蒽酰胺共同影响后，筛选出24个与二者因素相关的差异代谢物。得出结论，食物过敏及蒽酰胺干预均可对小鼠血清的代谢特征产生显著影响，蒽酰胺对食物过敏具有明显的缓解作用；通路分析显示脂肪酸、氨基酸、维生素B的代谢与食物过敏密切相关。
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