紫薯的营养价值及其脱毒快繁技术研究进展

作者：楚良慧; 宋帅; 张红^*; 苏荣存; 黄振喜; 耿建芬

来源：安徽农学通报(上半月刊), 2018, 24(24): 34-42.

DOI：10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2018.24.016

• 紫薯
• 营养价值
• 脱毒快繁

紫薯又名紫色甘薯、黑薯,块根富含花青苷、蛋白质、维生素和铁、硒矿物质元素等,营养价值远远高于红薯,是一种深受人民喜爱的保健食品,市场前景广阔。该文从紫薯的营养价值、用途、茎尖脱毒技术及其应用等方面进行了综述,以期为紫薯的推广应用提供参考。

• 单位
  德州学院