黑曲霉脂肪酶tglE的基因克隆与生化特征解析

作者：丛珊滋; 田康明; 张新; 路福平^*; 王正祥

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(21): 1-7.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020595

• 脂肪酶
• 黑曲霉
• 酶学性质
• 酯化活性

从黑曲霉基因组中克隆了一种新的脂肪酶基因tglE,并在毕赤酵母中成功表达。重组酶具有典型的脂肪酶活性,其最适pH为7. 0,最适温度为40℃;在30～60℃或pH 6. 5～9. 0该酶的酶活力保持在60%以上;在pH 6. 0～8. 0或20～30℃均较为稳定。Cu2+、Mn2+、Ca2+、K+、Mg2+和Sn2+对tgl E有明显的激活作用; Fe3+、Zn2+和EDTA对重组酶的酶活抑制作用明显,特别是EDTA可抑制重组酶90%的活。tgl E对橄榄油和C4底物的作用最强,对棕果油和C16底物的作用最弱。以C4为底物,tglE的Km值为14. 40 mmol/L,Vmax为46. 72mmol/(m L·h)。tgl E具有催化辛酸和乙醇生成辛酸乙酯的酯化活性。

• 单位
  生物工程学院; 工业发酵微生物教育部重点实验室; 天津科技大学; 北京农学院; 材料学院