1-MCP结合两种包装处理对番木瓜常温贮藏品质的影响

作者：余森艳; 袁柳凤; 李志红; 卢珍兰; 王强^*

来源：粮食与食品工业, 2022, 29(06): 28-35.

• 番木瓜
• 1-MCP
• 硅窗袋
• PE膜
• 包装
• 贮藏保鲜

以广西“大白”番木瓜为试材，研究在常温(25±1)℃、相对湿度70%～80%条件下贮藏时，1-MCP结合两种包装处理对番木瓜贮藏品质的影响。采用单因素试验确定1-MCP的最佳处理浓度，再进行1-MCP分别结合硅窗袋、聚乙烯(PE)保鲜膜两种包装处理试验，通过测定相关指标得出番木瓜在常温下的最佳贮藏保鲜方法。结果表明：1-MCP处理番木瓜的最佳浓度是0.9μL/L。与对照组相比，1-MCP+硅窗袋处理后的果实贮藏时间为12 d,该处理方法可降低番木瓜的失重率，延缓番木瓜的色泽转变并保持良好的硬度；1-MCP+PE膜处理的番木瓜在贮藏期间可以有效降低番木瓜的失重率、转黄率和病害指数，较好地保持果肉的硬度，延缓营养物质的流失，抑制丙二醛(MDA)含量的上升，贮藏时间最长为18 d。通过综合分析得出，在两种处理方式中，1-MCP+PE膜处理对番木瓜的保鲜效果最好，有利于延缓番木瓜采后衰老和品质劣变，延长番木瓜的贮藏时间。

• 单位
  广西民族师范学院; 生物工程学院