电化学氧化降解湿态玉米酒精糟中脱氧雪腐镰刀菌烯醇

作者：熊粟栗; 袁文娟; 高婧琪; 李晓; 李华志; 张杰^*

来源：食品与发酵工业, 2019, 45(24): 22-26.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021628

• 高效液相色谱法
• 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
• 电化学氧化
• 湿态玉米酒精糟
• 一级动力学反应

脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol, DON)是粮食中常见的一种次生代谢产物,对人类和牲畜的健康有许多不良影响。该实验采用高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)检测DON的含量变化,探究了电化学氧化法(electrochemical oxidation,EO)对DON纯品以及玉米酒精糟(wet distillers grains with solubles broths,WDGS)中DON的降解效果。结果表明,DON降解率与处理时间及电压呈正相关,1.2 V电压处理DON溶液60 min,降解率可达76.4%,且反应遵从一级动力学反应过程。当NaCl添加量为0.2 mol/L时,可达最佳降解效果。此外,处理60 min后受污染的WDGS中DON的降解率为43.28%,加入电解质有利于提高降解率。玉米酒精糟中粗蛋白质和脂质含量在电解前后没有显著变化。因此,电化学氧化可作为发酵工业中去除发酵残渣中DON的有效方法。

• 单位
  生命科学学院; 四川大学; 生物资源与生态环境教育部重点实验室