魔芋胶的保健功能及其在低脂肉制品中的应用

作者：耿雪晴; 李昆; 李晓毓; 姚婷^*

来源：江苏调味副食品, 2018, (03): 28-30.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2018.03.008

• 魔芋胶
• 保健功能
• 低脂肉制品

高脂肪食品含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇。摄入过多高脂肪食品可能导致肥胖症、高血压及癌症的发生,危害人体健康,因此迫切需要寻找降低食品中脂肪含量的方法。魔芋胶是一种天然的食品添加剂,具有对人体有益的保健功能,能够降低脂肪含量,可用于制作低脂肉制品,以减少人们由于食用肉制品所带来的高脂肪摄入的风险。

• 单位
  黄山学院