大麦籽粒矿质元素含量分析与评价

作者：李爽; 时学双; 张小村^*; 孔凡美^*

来源：大麦与谷类科学, 2022, 39(04): 1-7.

DOI：10.14069/j.cnki.32-1769/s.2022.04.001

• 皮大麦
• 裸大麦
• 矿质元素
• 有色大麦

为了解不同粒色及皮壳特性大麦品种（系）的籽粒矿质元素、总黄酮、粗蛋白含量（质量分数，下同）等品质指标的差异，本文对20个相关典型大麦种质中的8种主要矿质元素及总黄酮、蛋白质含量进行了测定。结果表明：同一大麦品种（系）中籽粒各元素含量存在明显差异，P元素含量最高，为2 401.52～4 638.43 mg/kg;Se元素含量最低，为4.15～30.68μg/kg。皮大麦籽粒中Mn、Cu、Zn元素总含量显著高于裸大麦，但有色大麦与普通大麦之间无差异。ZDM10347的籽粒Fe含量高达97.26 mg/kg，具有富集Fe的潜力；ZDM10360和ZDM10390的Zn含量分别为42.25、44.38 mg/kg，达到富锌谷物锌含量标准。供试大麦粗蛋白含量范围为11.97%～25.31%,ZDM1648和ZDM10342的粗蛋白含量较高，均超过了20%；总黄酮含量为1.12～1.30 mg/g，处于中等水平。

• 单位
  山东农业大学