木耳多糖具有众多的生理功能,有很高的经济价值。以木耳为原料,采用超声酶解法提取木耳多糖,可以缩短反应时间,提高产率。在单因素试验的基础上,通过正交试验进一步优化提取工艺条件,确定影响提取率的主次因素分别是超声酶解时间、料液比、提取温度和提取时间。结果表明:最佳提取条件为超声波酶解时间40min,料液比(m/V)1:2.5,提取温度55℃,提取时间80min,多糖提取率达23.7%。
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