水酶法提取火麻籽油的工艺优化及其脂肪酸组成分析

作者：王欢; 李杨; 江连洲^*; 王妍; 王中江; 冯红霞; 冯丹; 刘海英

来源：大豆科技, 2019, S1: 309-315.

• 火麻籽
• 水酶法
• 油得率
• 响应面分析
• 脂肪酸含量

以去皮火麻籽为原料,采用多种酶(Protex 6L、Protex 7L、Alcalase 2.4L、Viscozyme L、八宝威2X)对火麻仁原料进行水解,提取游离油,油得率分别是3.62%、36.88%、17.05%、50.98%、33.33%。以分别得到的乳状液、水解液、沉淀中油含量作为分析依据,选出Viscozyme L酶为最优使用酶。以游离油得率为指标、用响应面法进行优化,确定最优水酶法提取火麻仁游离油工艺条件为加酶量7 000 U/g、酶解温度60℃、pH 5、料液比1∶6、酶解时间3 h。通过气相色谱法共分析出11种脂肪酸,其中饱和脂肪酸以棕榈酸、花生酸、硬脂酸为主,不饱和脂肪酸以油酸、亚油酸、α-亚麻酸为主,其中亚油酸含量最多,相对含量约为47.5%。

• 单位
  东北农业大学