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摘要
具有历史延续性和现代进步性的参与式品食文化的兴起,是饮食文化传承和创新的产物,这一文化形态强调以食者为中心,体现了主体自我意识的展示、表达和塑造。作为食者,这种参与式品食实践是对饮食文化和饮食理念的感知、认知和塑形的有效方式,也是个体自我意识不断培育和完善的社会条件之一。现代餐饮业根据市场动向,尊重食客主体意识,不断丰富食者的参与形态,旨在充分激活和满足食者对饮食文化的体验感和获得感,通过饮食主客体互动实践,提升食者的饮食审美能力和自我价值需求,进一步推进饮食哲学应用的生活化、广泛化。
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单位四川旅游学院
