马铃薯块茎酶促褐变及与相关生理指标的关系

作者：王丽; 王万兴; 索海翠; 胡新喜; 秦玉芝; 曾璐; 李小波^*; 熊兴耀^*

来源：园艺学报, 2019, 46(08): 1519-1530.

DOI：10.16420/j.issn.0513-353x.2018-1026

• 马铃薯
• 酶促褐变
• 多酚氧化酶
• 过氧化物酶
• 相关性分析
• 聚类分析

马铃薯块茎具有易褐变的特性,严重影响其加工产品的品质以及加工产业的发展。通过对50个马铃薯品种(系)块茎横切后不同时间的褐变程度(BD)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、总酚含量的测定,采用相关性分析、聚类分析、隶属函数法相结合的方法对其进行了酶促褐变特性的评价。研究结果表明,马铃薯块茎酶促褐变程度与PPO和POD活性显著正相关,而与总酚含量不相关。50个马铃薯品种(系)可分为4种类型,其中第Ⅰ类只包含‘滇薯6号’1个品种,属于极易褐变类型;第Ⅱ类包括‘乐薯1号’等19个品种(系),属于易褐变类型;第Ⅲ类包括‘冀张20号’等15个品种(系),属于中度褐变品种;第Ⅳ类包括‘大西洋’等15个品种(系),属于不易褐变类型。其中,‘兴佳2号’、‘冀张8号’有望作为马铃薯抗酶促褐变育种材料;而‘滇薯6号’可作为马铃薯块茎酶促褐变机理研究的材料。

• 单位
  广东省农业科学院作物研究所; 农业部; 中国农业科学院蔬菜花卉研究所; 湖南农业大学