<正>食品感官科学技术属于系统探究感官、食物互相作用的一门学科,主要探究二者互相作用的形式和规律,其关键的表现形式就是食品的感官品质,方式就是感官分析,其具有多学科交叉以及综合性的特征。当前,我国食品产业正在逐渐呈现规模化、市场化以及品牌化的发展态势,这些都给食品感官科技的发展奠定了基础。食品感官科学技术是人类感官和食物互相作用的系统学科,核心表现形式是食品的感官品质,方式是感官
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