本发明公开了一种利用高压脉冲电场协同超声提取豆渣中水溶性大豆多糖的方法。该方法包括：将大豆豆渣过筛,加入水,于酸性条件下置于脉冲电场提取,再进行超声提取；然后抽滤,取滤液,浓缩,加入无水乙醇进行醇沉；离心,取沉淀,预冷冻后冷冻干燥,得到水溶性大豆多糖。与现有技术相比,本发明通过高压脉冲电场协同超声提取法,水溶性大豆多糖得率高,达到15％以上,超过传统水提法的6～10％；纯度大于80％；同时减少了1/2～3/4的提取时间,实现了常温提取,为豆渣的综合开发利用提供了新的思路。
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